1、准备食材：巴沙鱼1条、姜2片、盐2克、黑胡椒半勺、料酒1勺、淀粉3勺、白胡椒1勺、大蒜片5片、大料1牙、生抽1勺。

2、解冻巴沙鱼，解冻后清洗干净。

3、准备空碗，调料汁，放料酒、生抽、一个大料、蒜片5片、白胡椒、盐少许，口味淡的可以不放盐。

4、把调好的料汁倒进巴沙鱼里，涂抹均匀腌制半小时，加入三勺淀粉，涂抹均匀。

5、煎至两面金黄即可。

香煎开背鱼 扩展

1.

先把秋刀鱼宰杀好,去内脏,去鳞,把鱼肚洗上的黑膜弄去,这样炸出来的鱼才不会腥,我这里用的是秋刀鱼

2.

然后把鱼用适量的盐,料酒,胡椒粉腌制片刻

3.

锅中放入适量的油把鱼放入锅中煎制